Am besten mit frischem Spinat - so wie Baby Spinat. Geht aber auch mit gefrorenen Zwurtscherl - diese müssen aber zuerst im heißen Wasser aufgetaut werden (und dann dass Wasser auspressen..)

Butter/Öl aufwärmen, Zwiebel schneiden, anschwitzen, Knoblauch einreiben, Spinat dazugeben. Dünsten bis Spinat nicht zusammengefallen ist. Ricotta unterrühren, Sahne dazugeben, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano auch. Suppengewürz passt auch dazu - muss aber nicht sein.

Nudeln dazugeben, durchmischen.

Am Ende Zitronezeste dazugeben. Wenn Schafskäse im Kühlschrank vorhanden, dann auch dazugeben - schmeckt gut dazu. 

Am Teller mit Tomatenscheiben belegen und mit Parmesan bestreuen.