Das Mehl mit Salz und/oder:

• Mozzarella - macht es cremig, so a Handvoll
• Lauch - macht es würzig, klein geschnitten, aber nicht zu viel
• kann auch Pommodori secchi - schmeckt gut, auch würzig
• oder Oliven - dann aber nicht zu viele - mir schmeckt es nicht..
• Olivenöl

Mehl & Salz und andere Sachen durchmischen, Hefe in 1 dcl lauwarmen Wasser auflösen.

Hefe-Wasser drüber gießen, mit Gabel umrühren, wenn ein wenig verklumpt, dann mit Händen durchkneten. Wenn zu trocken, dann noch Wasser nachgießen - aber nicht zu viel, lieber öfter - der Teig darf nicht auf den Händen kleben. Wenn klebt, dann noch Mehl dazugeben - bis eine schöne Knetmasse entsteht. 1-2 min kneten, man kann es gleich ins Backoffen reintun aber besser ist wenn der Teig ein wenig rastet. Am Ende noch mal kneten damit die Luft entweicht aber nicht alle - soll noch ein wenig fluffig bleiben.

Backrohr vorheizen, Teig mit Händen ausziehen, nicht zu flach, reintun und backen bis golden-brown. Paar Minuten rasten lasen.